木間さんの棚田復興計画

オカタジケプロジェクトから始まった木間さんの棚田復興計画を1年間レポートします。

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「日本橋 ゆかり」

木間さんのコシヒカリを「日本橋 ゆかり」の三代目 野永喜三夫氏に独自の方法で炊飯していただき、ご一緒に試食してもらい、食べた感想をインタビューしてきました。
超一流の料理人は木間さんのお米を食べてどう評価させるのでしょう。



●野永喜三夫氏プロフィール

1991年 京都菊乃井 村田吉弘氏の下「露庵 菊乃井」で修業
1997年 菊乃井 村田吉弘氏と世界料理サミットに参加手伝いにシンガポールへ
2002年 TV番組「料理の鉄人Japan-Cup ’02」
       日本の(和、洋、中、イタリアン)料理人が集まり料理対決で総合優勝
2002年 スペイン・アンダルシアの食材 ハモン・イベリコ、オリーブオイル、
       シェリーの生産地を訪問、日本料理とスペイン食材初のコラボ
2003年 ニューヨークタイムズ紙で日本の若手料理人5人に選ばれる
       「日本のグラン・シェフ55人」皿に彩るアーティストに最年少で紹介。
2006年 日本料理アカデミーに正式入会      
2007年 「日本食文化フェスティバル
       inNY FLAVORS OF JAPAN-Gastronomic Discovery」NYへ
       10月「ニューヨーク食文化事業」NYへ
2008年 11月アメリカ3都市「シカゴ・デトロイト・ボストン」日本食レクチャー、デモ

「日本橋 ゆかり」
伝統の味を守りながらも、堅苦しさを抜きに味わえる「日本橋 ゆかり」
旬の素材にこだわり、器にこだわり、三代にわたり続く老舗の日本料理店です。
明石の鯛の昆布しめ・・・絶品でした!
yukari 048
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  1. 2009/07/07(火) 14:15:54|
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木間さんのお米を銀座で炊きました。

5月4日に、東京銀座で開催された
「ファーム・エイド銀座2009」というイベントに、
木間さんのお米を持って参加してきました。
東京でたくさんの人に、
木間さんのおいしいお米を味わっていただきました。

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詳しくはこちらオカタジケブログ
  1. 2009/05/07(木) 15:44:17|
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2008年新米発売のご連絡

おかげさまで今年も無事収穫ができました
たくさんの皆様のおかげです、本当にありがとうございます。

ご連絡が遅くなり申し訳ありませんが通信販売の方もようやく準備が出来ました
今年はぬか釜のイベントをやらせて頂くなど手が足らず随分遅くなってしまいました
今年も限定500個で販売させていただきますのでよろしくお願いします。

●ご購入はこちらから●

<お詫び>
昨年からのご予約分約200個を既に販売させていただきました、残りは300個くらいになります。
  1. 2008/12/03(水) 13:00:53|
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岩室温泉 ほてる大橋さんで「ぬか釜で棚田米を食べる会」行いました。


木間さんのおいしいお米が食べられるイベント第2弾!
本日は、新潟市西蒲区の岩室温泉にある、ほてる大橋さんでイベントを行いました。

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「ぬか釜で棚田米を食べる会」ということで多くの方にお集りいただきました。


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オカタジケ編集長の加藤から、オカタジケはじまりのきっかけと、木間さんのお米づくりの様子を映像とともに解説。



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素敵な中庭にぬか釜をセッティングさせて頂きました。


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今日は、地元の野菜をあつめて作られた、特製豚汁とお漬け物も。
具たくさんの豚汁は、大鍋でつくられ、とてもいいお味でした。
お漬け物も、野菜のおいしさが分かる塩加減、木間さんのお米と抜群の相性でした。
木間さんのお米も、いっそう引き立ちました。


今日は、西蒲区の地元の方に多く集まっていただきました。
地元に根ざしたイベントに参加させていただくのは、とてもいいですね。
来年もまた、ぜひお会いしましょう!

  1. 2008/11/24(月) 19:54:08|
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新米ぬか釜イベント!in鍋茶屋 大盛況でした

鍋茶屋さんでおこなわれた
木間更正さんの新米をぬか釜で炊いて、鍋茶屋のご馳走と一緒に食べる会
大盛況でした!こんな感じです↓



ぬか釜初体験の方が殆どでしたが満足していただけたと思います
参加された方も木間さんもあいにくの雨でしたがありがとうございました。
今年も新米も良い出来上がりです。

●このイベントの模様は11月17日(月)発行の新潟日報にも掲載されました
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オカタジケのブログでも詳しくご紹介しています

11月24日岩室温泉ほてる大橋様でもぬか釜X木間さんの新米イベント開催します

  1. 2008/11/17(月) 00:41:29|
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